ग्रीन स्वीट टूना (वैज्ञानिक नाम: थुन्नस टोंगगोल) जीनस स्कोम्ब्रिडे और टूना से संबंधित मछली है। सामान्य शरीर की लंबाई 30-40 सेमी है, वजन 1.5-2 किलोग्राम है, बड़ा 1.4 मीटर है, और वजन 9-11 किलोग्राम है। शरीर फ्यूसीफॉर्म; मध्यम आकार का सिर; थूथन की नोक; मध्यम आकार की आंखें, ऊपरी पार्श्व स्थिति; प्रत्येक तरफ 2 नथुने; मध्यम आकार का मुंह, सामने की स्थिति, तिरछी फांक; ऊपरी और निचले जबड़े लगभग समान लंबाई के होते हैं; वोमर और तालू में छोटे दांत होते हैं; गिल होल और ओपेरकुलम का पिछला किनारा गोल होता है; शरीर छोटे गोल तराजू से ढका हुआ है, सिर में कोई तराजू नहीं है, और छाती के तराजू अतिरिक्त बड़े होते हैं, एक छाती बनाते हैं; पार्श्व रेखा पूर्ण और लहरदार है; 2 पृष्ठीय गांठें; पेक्टोरल पंख लंबे, सिर से लंबे, दरांती के आकार के होते हैं; पेक्टोरल फिन के आधार के ठीक नीचे स्थित पेक्टोरल फिन की पेक्टोरल स्थिति; अर्धचंद्राकार दुम का पंख; शरीर के पृष्ठीय भाग पर नीला, हल्का पेट; छाती और पेट में कई हल्के रंग के अंडाकार धब्बे। पैल्विक पंख हल्के रंग का होता है, और शेष पंख काले रंग के होते हैं। आर्थिक मूल्य: हरी मीठी टूना स्वादिष्ट मांस वाली एक व्यावसायिक प्रजाति है और अंतरराष्ट्रीय बाजार में इसकी उच्च प्रतिष्ठा है। ताजा बिक्री के अलावा, डिब्बाबंद और नमकीन सूखे उत्पाद बनाए जा सकते हैं, साथ ही स्मोक्ड, डिब्बाबंद और जमे हुए भी।
पोषण मूल्य: सूखी हरी टूना के पानी, राख, कच्चे प्रोटीन और कच्चे वसा की मात्रा क्रमशः ७१.१३%, १.५६%, २४.५६% और ०.६३% है, जो एक उच्च प्रोटीन और कम वसा वाला भोजन है; और हरे सूखे टूना का नग्न मांस यह खनिज तत्वों में समृद्ध है, और भारी धातु तत्वों की सामग्री राष्ट्रीय सीमा मानक से कम है। हरे-सूखे टूना में अमीनो एसिड की मात्रा अपेक्षाकृत अधिक होती है, जो ताजा गुणवत्ता का क्रमशः 24.36% और 20.84% है। आवश्यक अमीनो एसिड सामग्री समृद्ध है, और नग्न मांस एक उच्च गुणवत्ता वाला प्रोटीन स्रोत है। हरे सूखे टूना में समृद्ध प्रकार के फैटी एसिड होते हैं, और वे ईपीए और डीएचए में समृद्ध होते हैं, जो कुल 32.59% और 28.53% के साथ मानव स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद होते हैं।
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